Fisk
1. Kog vand, salt og sukker op til kogepunktet. Tilsæt dildkviste og afkøl
2. Læg fisken i lagen og læg film over saltlagen, så den er dækket
3. Lad fisken henstå minimum 10 timer eller natten over
4. Tag fisken op af saltlagen og opbevar den i køleskabet
Kartoffelblinis
1. Kartoflerne skrælles og koges
2. Mens kartoflerne stadig er varme, moses og røres de til en lind mos (evt. i en blender) med smør, fløde, bagepulver, kartoffelmel og æg. Krydres med salt, peber og muskatnød
3. Mosen steges på pande i små 'klatter' til små lysebrune pandekager. Brug evt. en æbleskive- eller blinispande
Tip: Kartoffelblinis kan klargøres dagen før og blot steges lige inden servering
Syrnet fløde
1. Rør fløde og citronsaft sammen så fløden tykner og krydder den med salt og peber. Dette kan klargøres i god tid
Anretning
1. Skær 1-2 gode skiver laks (uden skind) og anret dem sammen med rognen og en skefuld syrnet fløde
2. Server varme blinis til
3. Drys retten med rødløg og server evt. med lidt salat og dild
