Karry-fennikelmarinerede grøntsager med tilbehør af fisk, fjerkræ eller kød

Søg:

Tæt på:

eller

Artikler Natteliv Guides Tilbud Opskrifter Catering

Sabina

Spiseliv.dk

Opskriften har vi fået af Erwin Lauterbach fra Saison, som er bredt anerkendt i den danske restaurationsbranche for at være en af dem, der har gjort mest for fremme af grøntsager gennem tiderne. Her er et udmærket eksempel på en ret, som med brug af utraditionelle smagskombinationer bringer det bedste frem i grøntsagerne. Dejligt. Og sundt.

Karry-fennikelmarinade

1. Alle ingredienserne blandes. Før anvendelse røres marinaden lind, idet tandooripasta og karry lægger sig som en sandbunke i bunden

Tip: Karry-fennikelmarinaden kan klargøres i god tid og opbevares i køleskab

Grønt

1. Grøntsagerne deles i forholdsvis store stykker. Løg deles i 2 dele

2. Kog grøntsagerne i rigeligt vand krydret med minimum 6 g salt pr. liter og et hvidløgsfed.

3. Anret de kogte grøntsager på 2 tallerkner, krydder med 2 spiseskefulde karry-fenikelmarinade og server det stegte tilbehør til. Krydder gerne retten med friske krydderurter

Læs hele artiklen

Størrelse

2 personer

Tilberedning

30 minutter

Sværhedsgrad

low

Ingredienser

Karry-fennikelmarinade

(Portionen er nok til 6-8 personer – kan opbevares i køleskab)

1 tsk. fennikelfrø – let knuste og ristet
1 tsk. karry
1 tsk. tandooripasta
1 dl vindruekerneolie
½ tsk. citronskal
½ fed hvidløg
1 spsk. citronsaft

Grøntsager efter eget valg, forslag:
Broccoli/blomkål, fennikel, salatløg/vårløg, squash
- spar ikke på mængden
1 fed hvidløg
Salt

Tilbehør

200 g stegt fisk i filet, kyllingebryst, svinemørbrad/kotelet, bøf eller lammekam