Årets Gericke
Danske Madanmeldere har siden år 2000 årligt hædret de bedste forretter, hovedretter og desserter som er udviklet og serveret på danske toprestauranter i det pågældende år.
Initiativet er blevet til som en anerkendelse af det store arbejde som landets mange køkkenchefer og kokke, dagligt udfører for at frembringe nytænkende og bemærkelsesværdige smagsoplevelser på de danske restauranter.
Arrangementet er tidligere kendt som ”Årets Ret”, men skiftede sidste år navn til Årets Gericke, som en hæder til Søren Gerickes store bidrag til dansk gastronomi.Læs mere på Årets Gerickes hjemmeside
De nominerede 2010
FORRETTER
- Lun torsk og krabbe med kartoffelsalat, Henne Kirkeby Kro/Allan Poulsen
- Rimmet makrel. Blød, sprød og sur kål, Kokkeriet/Lasse Askov & David Johansen
- Tørret kammusling og karse. Biodynamisk gryn og bog, noma/René Redzepi
- Havtaskelever som foie gras, The Paul/Paul Cunningham
- Grøntsager fra Franks have. Granskud, krydderier og smørstegte brødkrummer, Malling & Schmidt/Thorsten Schmidt
HOVEDRETTER:
- Hanekylling som roastbeef med peberrod, AOC/Ronny Emborg & Michael Munk
- Sommer torsk i tynde skive - Kveller, pomelo, små kammuslinger & havsnegle, Kong Hans/Thomas Rode
- Oksekæbe og julesalat, syltet pære og jernurt, noma/René Redzepi
- Pocheret havtaske med grønkåls-creme samt røget ålebouillon, Norsminde Kro/Søren Pedersen
- Kalvesteg med brissel riddere og karameliseret marv, sure æbler og crispy løg, Molskroen/Tommy Friis
KATEGORI DESSERTER:
- Frossen hvid chokolade & dild, yoghurt - brunet smør is – selleri, Henne Kirkeby Kro/Allan Poulsen
- Kærnemælk, hvid chokolade og lime, Søllerød Kro/Jacob de Neergaard
- Grøn dessert (karamelcreme), Svinkløv Badehotel/Kenneth Hansen
- Æblededessert, Frederikshøj/Wassim Hallal
- Cremet vanille med sorte oliven og engelsk lakrids, Paustian v. Bo Bech/Bo Bech
SÆRPRISER:
NOMINEREDE TIL ÅRETS BISTRO:
- Vendia, Hjørring
- Et, Århus
- Fiskebaren
NOMINEREDE TIL ÅRETS BETJENING:
- Christian Aarø, AOC
- noma
- Carina Louise Kruse, tidligere B&W Gastropub
NOMINEREDE TIL ÅRETS UDSKÆNKNING:
- Enomania
- Era Ora
- Nimb Vinotek
Læs også
Madanmeldernes favoritter kåret