Kartoffelterrinen minder om den populære pommes anna, og på Frederiks Bastion, som vi har fået opskriften fra, serveres den fx som hovedretsgarniture til kalveculotte sammen med bagte rødbeder og ølskum.
- Skræl kartoflerne og skær dem i 1 mm tynde skiver
- Klar smørret, (det vil sige at du smelter smørret ved lav temperatur og undgår at tage det hvide bundfald med)
- Vend de tynde kartoffelskiver med smørret og det fint hakkede skalotteløg
- Læg dem i lag i en dyb bradepande
- Bag ved 180 grader i ca. 25 min. til du kan stikke en knivspids igennem
- Terrinen tages ud af ovnen og køles den ned med let pres på toppen
- Skær den ud i portionsstykker og server som tilbehør til fx kød
Læs hele artiklen
