1. Kog æggene 9-10 minutter afhængig af størrelse. De skal være lige netop hårdkogte
2. De store fede hvide asparges, skrælles og koges i vand med salt og en skefuld smør
3. Hak de varme hårdkogte æg og rør dem med salt og peber. Tilsæt under rolig piskning det varme smeltede smør til saucen er cremet. Tilsæt krydderurterne og smag til med ekstra salt og peber samt lidt reven citron skal. Saucen må ikke koge men kan holdes varm over komfuret.
4. Anret en skefuld af den varme sauce over aspargesene
