Tosa sauce
1. Bland sake og mirin og brænd alkoholen væk
2. Tør tangen over med en fugtig klud og kom alle ingredienser til marinaden i en skål. Stil skålen til side i 24 timer.
3. Efter et døgn sigtes marinaden gennem et klæde og stilles køligt
Laks
1. Fjern skind og ben fra laksen og skær hver filet over på midten på den lange led.
2. Steg laksen i ca. 30 sekunder på hver af de fire sider
3. Rør Tosa sauce og vindruekerneolie sammen og dæk laksen med marinaden. Sæt den på køl i et par timer
4. Skær laksen i stykker på ca. 0,7 cm
5. Servér med revet kinaradise og ristede sesamfrø
