Bistro Nord
Køkken: Fransk, Nordisk
I Ålsgårde tæt ved Hornbæk - helt ud til Øresund - ligger Bistro Nord i underskønne omgivelser med direkte vue over Øresund.
Parret Sebastian Wickstöm og Tina Kragh driver sammen den velplacerede restaurant. Tina er restaurantchef og Sebastian er køkkenchef.
Køkkenet er et sæsonkøkken, som i videst muligt omfang bruger lokale og økologiske varer. Kokkene går selv i skoven og samler urter, og det er vigtigt for Sebastian og Tina, at restaurantens hold får et nært forhold til naturen omkring dem og de råvarer, der gror frit der. Bistro Nord er flittige brugere af svenske Roland Rittman, som vi kender som den flittige samler fra de svenske skove, der leverer vildtvoksende urter og svampe samt grøntsager fra små producenter i Skåne. Roland bruges også af nogle af Københavns bedste restauranter, og fordi Skåne jo ligger lige på den anden side af sundet, er hans urter og grøntsager derfor også er vældig lokale for os i Danmark.
Som Sebastian forklarer: Hvorfor skal en bistro absolut betyde fransk mad? For os er en bistro et hyggeligt sted at spise god mad. Jeg vil ikke puttes i en bås som enten fransk eller nordisk. Det vigtigste er, at vi laver ærlig mad, og at gæsterne går herfra med en følelse af at have fået god værdi for pengene. Det handler om at lave mad fra hjertet og lade råvarerne tale for sig selv.
Menukortet er ikke inddelt i forretter eller hovedretter. Man spiser lige præcis de retter, man har lyst til. Kortet skifter ugentligt, fordi man i køkkenet hele tiden går efter de bedste varer, sæsonen byder på. På den måde kan man enten komme forbi bare til et par småretter og et glas vin, eller man kan vælge at tage en større middag med flere retter. Restauranten er lækkert indrettet med møbler i enkelt design og masser af lys. Fra hele restauranten kan man nyde udsigten over Øresund – ikke mindst fra pladserne i udestuen, eller helt nede ved vandet, når vejret er til det. Stemningen er afslappet og stilen på tallerknerne er enkel med meget æstetiske, næsten grafiske anretninger.
Vinene ligger i et meget fornuftigt prisleje, så man kan drikke en virkelig god flaske vin uden at blive ruineret. Vælger man at gå glasvis, er der til hver ret anbefalet et glas, der passer godt til.
