I centrum af den historiske by Ribe, lige overfor domkirken, ligger Hotel Dagmar og lige ned af trapperne finder man Restaurant Vægterkælderen. Bygningerne, hvor restauranten har til huse, har fungeret som gæstgiveri siden 1581.
Restauranten ligger i kælderen og her rammes man af en hyggelig atmosfære fra man træder ind i vinkælderen og videre ind i det stemningsfyldte lokale. Indretningen er holdt i den ældre kælderstil, med komfortable stole i træ og læder. For enden er en bar, hvor det også er muligt at spise eller bare drikke et godt glas øl og spille brætspil.
Maden er lavet af gode råvarer og baseret på klassiske retter fra det dansk/franske køkken, indimellem nyfortolkede, dog uden at tage genkendeligheden ud ad retterne. Her er en bl.a. en farseret rødspættefilet, en saftig Freygaard rib-eye, tapas bræt samt husets 3 retters menu.
I sommerperioden kan man sidde på torvet og nyde den gode mad, et godt glas vin eller kaffe, måske med en lækker dessert til.
