Den helt særlige atmosfære og rustikke indretning, der kendetegner barer og pubber i det østlige London, især i områderne omkring Shoreditch og Dalston, er genskabt med fin detaljerigdom i lokalerne på The Bird and the Churchkey på Gammel Strand 44. Det er ikke en tilfældighed. Ejerne har rejst til Shoreditch for at lade sig inspirere og skabe en lignende pub i København. Pubben ejes af Nord Gruppen. Alle deres barer har et dyrenavn - heraf navnet The Bird - men en Churchkey er britisk slang for en øloplukker.
I England går man som bekendt på pub lige efter arbejde, og den adfærd synes allerede at vise sig på The Bird and the Churchkey. Gæsterne sidder ved bordene og nyder dagens første pint og gin&tonic i solen en fredag eftermiddag. Flere og flere gæster stiller sig i kø ved baren til Happy Hour, der starter kl. 16 og slutter kl. 20 hver dag.
Stedets absolutte specialiteter er gin&tonics. De er lavet som 'perfect servings'. Bartenderen garnerer drinken med de råvarer, ginen indeholder. Er der f.eks. lakrids og citron ginen, da tilsættes den garnish, så smagen forstærkes - hertil vælges en speciel tonic. Ølentusiaster går absolut heller ikke fejl af et besøg på pubben. Der findes et stort udvalg af internationale øl: britiske, tyske, belgiske, amerikanske og jamaicansk øl.
