Paludan startede som kombineret boghandel og forlag, der forsynede de studerende med bøger til rimelige priser. Boghandlen var på mange måder afhængig af de studerende, der sikrede en regelmæssig omsætning. Ved årtusindeskiftet åbnede caféen, der forenede oplevelsen af den gode bog med hyggelige rammer og socialt engagement. Kundernes baggrund blev mere mangfoldig, da nu godtfolk af alle aldre tog caféens folkelighed til sig.
Andre spisesteder
restaurant
Det Lille Apotek
Københavns ældste danske restaurant med godt dansk køkken
cafe
Cafe G
Café ved Gråbrødre Torv
cafe
Cafe Phenix Gråbrødre torv
God cafe med stor terrasse på Gråbrødre Torv
Restaurant
Brdr. Price i Rosenborggade
Brdr. Prices store restaurant ved Nørreport og kongens have