Brasserie Carl ligger på strandvejen i Skodsborg med udsigt til havet fra den skønne udendørs terrasse. Her har man skabt et sted, hvor både lokale folk og hotelgæster nyder at spise til frokost og aften, hvilket giver restauranten sin helt egen hjemlige atmosfære.
På Brasserie Carl tages der udgangspunkt i sæsonens råvarer, lokale, ærlige og bæredygtige. Her er smag, friskhed og balance i centrum. Urter fra hotellets egen køkkenhave, vildt fra Dyrehaven og fisk fra lokale farvande danner grundlag for en menu, der udvikler sig i takt med årstiden. Man kan glæde sig til delikate fiskeretter som hiramasa-carpaccio, smagfulde aftenserveringer med vildtkølle fra Dyrehaven, samt desserter kreeret af Kurhotel Skodsborgs egne konditorer.
Hver ret er skabt med respekt for det enkle og det naturlige med ambitionen om, at klassiske retter kan få nyt liv i en moderne fortolkning.
I spidsen for køkkenet på Brasserie Carl står Bendix Laursen, som med ro, præcision og stor faglighed skaber mad med udgangspunkt i de enkelte råvarer. Hans tilgang handler om at fremhæve de rene smage og lade ingredienserne træde tydeligt frem uden unødige forstyrrelser. Det handler om balance, ærlighed og en oprigtig kærlighed til håndværket.
Bendix har tidligere arbejdet på anerkendte restauranter som Søllerød Kro, Restaurant Mark og Restaurant Radio, og hans internationale erfaringer fra Schweiz og New Zealand har givet ham et bredt kulinarisk perspektiv og en naturlig nysgerrighed i køkkenet.
Brasserie Carl er et sted, hvor kvalitet og tilgængelighed går hånd i hånd. Her bliver gæsterne mødt af fagligt dygtige tjenere, der serverer med nærvær, respekt og et glimt i øjet.
Ønsker man sig en fuldendt aften med overnatning, så er der de skønneste værelser på Kurhotel Skodsborg og indbydende morgenbuffet.
Kurhotel Skodsborg er blevet hædret med titlen 'Denmark's Best Hotel Spa 2025' ved årets World Spa Awards - en af de mest prestigefyldte internationale anerkendelser inden for spa- og wellnessbranchen.
