Svinebryst saltet med krydderier stegt med jomfruhummer og saltsyltet citron

Svinebryst saltet med krydderier stegt med jomfruhummer og saltsyltet citron

Sabina
Spiseliv.dk

1. Svinebrystet skæres til og krydres natten over med fennikel, salt, peberkorn, hakkede syltede citroner og enebær.
2. Rul det op og bind det med kødsnor.
3. Brun det af på en pande og steg det i ovnen ved 150 grader i ca 1 time.
4. Flæk jomfruhummerne og steg dem lynhurtigt på en hed pande.
5. Server kødet i skiver med jomfruhummer. Stænk med saft fra citronerne og lidt god olivenolie. Grønt kan serveres til efter sæson.