1. Stenbiderrognen ordnes og smages til med salt og peber
2. Hak mandlerne groft og varm dem i 2 spsk olivenolie til de er gyldne hvorefter de afkøles let
3. Birkes, citronskal og -saft fra den ene citron røres i
4. Skær kartoflerne i skiver og mariner dem i lidt olivenolie samt salt/peber
5. Creme fraiche piskes stiv med skallen fra den anden citron – kom den herefter i en sprøjtepose for at kunne serverer den bedre
6. Anret det hele på fire tallerkener og drys med rødløg