1. Stenbiderrognen ordnes og smages til med salt og peber

2. Hak mandlerne groft og varm dem i 2 spsk olivenolie til de er gyldne hvorefter de afkøles let

3. Birkes, citronskal og -saft fra den ene citron røres i

4. Skær kartoflerne i skiver  og mariner dem i lidt olivenolie samt salt/peber

5. Creme fraiche piskes stiv med skallen fra den anden citron – kom den herefter i en sprøjtepose for at kunne serverer den bedre

6. Anret det hele på fire tallerkener og drys med rødløg