1. Skræl skorzonerrødderne, flæk dem, og skær dem i 10 cm lange stykker.
  2. Læg dem i en skål med mælk, så de ikke bliver misfarvede. Tør dem godt af i køkkenrulle, inden de sauteres 6-7 minutter i olivenolie.
  3. Fordel skorzonerrødderne på et fad, læg stenbiderrogn, rødløg og en tsk cremefraiche på hvert stykke.
  4. Pynt med kørvel.