Sommerlig rejesalat

Sommerlig rejesalat

Sabina
Spiseliv.dk

Opskriften har vi fået fra køkkenchef John Leslye på den italienske fiskerestaurant Acquamarina.

1. Pil rejerne

2. Fjern i hvert fald den yderste, behårede skal på hestebønnerne. Blanchér dem i saltet vand i 1 minut. Hvis du synes, kan du efterfølgende fjerne skallen omkring den lille bønne også

3. Skær chili og bladselleri i små tern, løg og basilikum skæres i strimler

4. Kom alle ingredienser op i en skål og marinér kort med olivenolie, salt, peber og limesaft