1. Kog bønnerne møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og smag til med hakkede rødløg , olivenolie, salt, eddike samt hakket persille
2. Skær fisken i 4 stykker og brun hvert stykke på panden med skindsiden nedad i ca. 8 min. (Indtil den er 3/4 færdig). Herefter vendes fisken og brunes færdig på den anden side. Varm noget sukker i en gryde indtil det er blevet karameliseret. Tilsæt herefter balsmico
3. Sådan præsenteres retten: Læg bønnerne nederst, herefter fisken og dekorer til sidst med balsamico-karamel-saucen.
