Størrelse
4 personer
Tilberedning
2 timer
Sværhedsgrad
high
Ingredienser
4 stykker rød mulle á 100 g.
Ben fra fisken
Dashi
2,5 l. vand
Kombutang
300 g. Katuo
Selleri
1/2 knoldselleri
Mælk
Dashi (se ovenfor)
1 tsk salt
Brødcrouton
4 tynde skiver surdejsbrød
Lidt olie
1 fed revet hvidløg
Grønt
4 stk. minifennikel (eller 1 almindelig)
2 stk. miniartiskokker
Dashi-skum
1/2 l. dashi
125 g. smør
Hvid Kyoto-miso
Salat
Shisoblade
Spiselige blomster
Frisk tang fra Irlands kyst
Credit
Jakob Mielcke
