Moules Marinière

Moules Marinière

Sabina
Spiseliv.dk

Opskriften har vi fået fra Jonathan Berntsen, der sammen med sin tvillingebror Alexander står bag Berntsens Ballade på Vesterbrogade. Restauranten er inddelt i to etager med gourmetrestaurant på førstesalen og brasserie i stueetagen, hvor denne bistroklassiker serveres.

1. Rist anisfrø på en tør pande

2. Snit løget fint

2. Varm olien op i en gryde og svits løg, anisfrø, laurbærblad og rosmarin

2. Smid muslingerne i gryden i 1 minut, og hæld derefter fiskefond og hvidvin i gryden

3. Lad muslingerne koge i 7 minutter ved høj temperatur under låg

4. Tilsæt fløde og kog op

5. Smag suppen til med citronskal, salt og peber.

6. Hæld muslingerne op i en skål og pynt med persille og forårsløg