Bring en liter vand i kog i en gryde. Put torskerognen i vandet og lad den simre i cirka 20 minutter med guleroden, løget og krydderierne. Pak eventuelt torskerognen ind i plastfilm, før du putter den i det kogende vand; det mindsker risikoen for, at den falder fra hinanden under kogningen.

Lad torskerognen køle af i kogevandet (det tager et par timer).

Skær torskerognen i tynde skiver og arranger skiverne ”taglagt” på to skiver smurt groft rugbrød.

Pynt med mayonnaisen, rejerne, citronbådene og den friske dild.

Tip til drikkevarer
Ølambassadør Kasper Larsen fra Nørrebro Bryghus anbefaler, at du drikker en New York Lager eller en Stuykman Wit til den friske torskerogn og de grønlandske rejer.