Denne skønne opskrift på klassiske franske crepes har vi fået af Christophe Daura fra crêperie og restaurant Café Noisette i Horsens. Christophe anbefaler, at man bruger rapsolie frem for smør til stegning, da smørret har et langt lavere rygepunkt og derfor brænder på.
- Pisk æg, sukker og en halv liter sødmælk sammen.
- Tilsæt hvedemel og pisk det til en ensartet dej.
- Tilsæt herefter resten af mælken – dette undgår at der kommer klumper i dejen.
- Tilsæt til sidst appelsinskal og lad dejen stå i køleskabet i mindst 2 timer, før den bruges.
- Steg pandekagerne på en stor pande og brug evt. en spatel til at brede dejen tyndt ud.
Læs hele artiklen
