Denne opskrift er udarbejdet af Brian Madsen, kok og indehaver af den skønne gourmetrestaurant Under Lindetræet i Odense. Det er en dejlig suppe, der kan serveres som forret, hvis det skal være fint, eller som hovedret på en hverdag.
––––––––––
- Jordskokker og skalotteløg skrælles og skæres i grove tern.
- Sauter i nøddeolie, til løgene er klare.
- Hvidvin tilsættes og koges ned.
- Hønsefond og fløde tilsættes sammen med et bundt af krydderurter.
- Det hele koges sammen til det er mørt, suppen blendes og sigtes.
- Smages til med salt og peber.
Forslag til fyld:
Jordskok i tern (kogte), ristet bacon og persilleolie.
Læs hele artiklen
