1. Rens og filetér sildefileterne. Læg fileterne i et fad.
  2. Bland ingredienserne til lagen i en gryde og lad dem koge op.
  3. Tag gryden fra varmen og lad den køle af.
  4. Hæld lagen over sildefileterne og lad dem ligge i lagen i køleskab i et døgn.
  5. Træk skindet af fileterne. Læg dem lagvis med krydderierne i et fad. Stil fadet i køleskab i et par døgn. Krydderierne ’smelter’ til en lage, som marinerer fileterne.
  6. Servér Branteviksild som frokostret på groft rugbrød – eller som middagsret med kogte nye kartofler. Gerne med en køleskabskold snaps.