Størrelse
Cirka 20 sild
Tilberedning
30 minutter plus minimum tre døgn til at trække
Sværhedsgrad
low
Ingredienser
1 kg ferske sildefileter
Lage:
7 dl vand
¾ dl salt
1 ¼ dl eddike (12 %)
Brug gerne svensk Perstorp eddike (24 %), der skal fortyndes, så eddiken holder 12 %.
Krydderier:
2 ½ dl hvidt sukker
2 ½ dl brun farin
1 tsk. salt
40 knuste hvide peberkorn
40 knuste allehåndekorn
2 store groft hakkede almindelige løg
2 store groft hakkede rødløg
Saften af 1 citron
1 spsk. friskkværnet sort peber
2 laurbærblade
1 bundt hakket dild
1 bundt hakket purløg
Credit
Jimmi Bengtsson