Laks

1. Pluk den varmrøgede laks i grove stykker og rør den med mayonnaise, cremefraiche, cornichoner, skalotteløg, dild og saltsyltede citroner

2. Smag til med salt, peber og citronsaft

 

Fennikelslat

1. Skær bunden af fenniklen og skær det hvide kød i ultratynde skiver med din skarpeste kniv

2. Vend de papirtynde skiver i citronsaft, honning og rapsolie og smag til med salt og peber

3. Lad salaten trække i 20 minutter

 

Anretning

1. Anret lakserilletten på rugbrødet med fennikelsalaten og pynt med dildkviste