Top 5: Roskilde Festivals bedste madoplevelser

 

Spiseliv har dækket Roskilde Festivals gastronomiske tilbud i en håndfuld år, og her nager ingen tvivl: 2013 havde det stærkeste kulinariske program til dato. Meyers er tilbage med sin fantastiske flæskestegssandwich, og andre Københavnske kendinge som Cofoco, China China og Københavns Madhus er med brands, det er værd at værne om, med til at holde et højt niveau på festivalen. Det samme gælder på drinks-fronten, hvor udvalget er blevet enormt varieret i forhold til tidligere festivaler, hvor valget stod mellem Tuborg eller papvin. Nu kan man faktisk få ordentlig kaffe og drikkelig vin, og bestiller man en cocktail, smager den ikke bare af sodavand og optrækkeri. Når man nu alligevel skal drikke sig fuld, kan man jo ligeså godt gøre det i noget ordentligt. Fine øko-bobler i hvid og girly pink fik vi hos H&M, Mesteren & Lærlingen startede festen med absinth, og Sauna Bar og Boutique Lize mixede os skønne drinks med masser af procenter. Tak for dem.

 

Men nu skal det handle om maden. Her er vores favoritter på Roskilde Festival 2013:

 

Kritikken først: Hvorfor hedder det en gourmet-hotdog,  når det bare er en ganske almindelig indianer i kano? Og hvorfor er pølsen ikke helt sprød, når man kommer og køber hotdog udenfor rush hour? Fyr lidt mere op for blusset, så elsker vi jer igen til næste år. For det gør vi – elsker DØP’s gourmet hotdog. At putte en pølse i et brød og overdænge den med ketchup, remoulade, sennep, ristede og rå løg samt agurkesalat er ikke rocket science, men det holder. I hvert fald hvis ingredienserne er gode som her – og så oven i købet økologiske. Desuden gives ekstra pluspoint for den über-autentiske, virkelig tømmermandsprægede betjening. 

 

Det er ingen hemmelighed, at vi elsker Thai Lannas karry, især den røde. Karrypastaen er sikkert ikke hjemmelavet, men pyt. Thai Lannas samosaer er sprøde, og karryen har altid den gode balance mellem noget blødt og noget sprødt, sødt, surt, salt, bittert og ikke mindst umami. Især ud på nattens sene timer er Thai Lanna et sted, vi meget gerne lægger vejen forbi, og beliggenheden lige ved siden af Orange scene er perfekt til en eksklusiv nattepicnic med livemusik fra nogle af verdens største stjerner. 

 

Den Gyldne Bønne har været en Roskilde-institution så længe, vi husker tilbage, og det virker faktisk som om, deres medarbejdere – tømmermænd eller ej – hygger sig med hinanden og det, de laver. Pluspoint for det. Niveauet hos Den Gyldne Bønne har altid været højt – også i år, hvor vi må hylde deres falafel som festivalens bedste (i hvert fald blandt dem, vi har smagt). Garnituren er på vældig nordisk vis baseret på kål og rødder med lidt grønne urter, og falaflerne er sprøde og frisk-friterede. Den hjemmelavede chili har den helt rette styrkebalance, så den er spicy men ikke for dominerende, så alt i alt har vi at gøre med en virkelig god falafel - og så er den økologisk.

 

Cofoco har været på festivalen med forskellige koncepter, men det helt basale pizza-projekt, de har haft kørende det sidste par år, er helt klart det, vi bedst kan lide. Pizzaerne er sprøde, tomatsaucen god, fyldet i orden og ventetiden kort. Det er luksus-fast-food af allerbedste skuffe, og det er perfekt festivalmad. Vores favorit er kartoffelpizzaen, men den med parma og ruccola er også virkelig god. 

 

Food Court er et genialt nyt tiltag, et slaraffenland af lækre sager og mange tilmed økologiske. Her er alt fra grønkålsmuffins og kantareltoast til vildt-ragout og palæokost og desuden ting, de fleste kender, såsom fiskedeller, forårsruller og boller i karry. Yes we like! Food Court er for madnørder som os lige den helt rigtige kombination af kendt og underground, og blandt stadehaverne er der betryggende mange kendte navne. Fx pop up folkene fra Rødder, som står bag en bod med mad fra Lolland-Falster, Grød-drengene fra Jægersborggade og Madsynergi med en egnsret fra Faxe. Nogle indslag er måske lige flippede nok – hvem har fx lyst til en jordbærmad? – men en stor del af udvalget ser mundvandsdrivende lækkert ud, og det vi smagte – pho-suppe, sprøde ruller, is, kaffe, kage og cocktails - var 100% i orden. Bonuspoint gives for god karma ved langbordene, som deles af alle boder, så man kan sidde med sine venner og spise forskellige ting.