Svesker i lage og udblødte svesker
1. 300 gram svesker overhældes med cognac og/eller sherry og stilles på køl i minimum et døgn
2. 400 gram svesker og resten af ingredienserne til sveskelagen koges op og stilles på køl til næste dag
Dag 2 - Sveskeparfait
1. Æggeblommer, flormelis og vanille piskes stive
2. Svesker hakkes groft og tilsættes
3. Piskefløden piskes lind og vendes i
4. Massen hældes i portionsforme eller i én stor form og sættes på køl i minimum 4-5 timer
Servér parfait og svesker sammen, evt. med en puré af syltede kirsebær
