1. Klargør alle grøntsagerne og skær dem i mindre stykker. Små, nye gulerødder behøver ikke blive skrællet, men skal blot skrubbes med en skuresvamp
2. Bring smør, vand og salt i kog og kog grøntsagerne heri til de er bløde men stadig har bid - det tager cirka 5-6 minutter
3. Hak estragonen groft
4. Når grøntsagerne er klar vendes estragonen i gryden. Kogevandet skal ikke hældes fra, men bruges som 'sauce'
5. Anret grøntsagerne i en skøn pærevælling på et fad eller tallerken og læg æggene ovenpå
Pocherede æg
1. Bring en gryde med vand, eddike og salt i kog
2. Slå æggene ud i det kogende vand og pocher dem i 2 minutter. Tag dem op og lad dem dryppe af. Det er vigtigt, at æggene ikke koger mere end 2 minutter, da den flydende blomme agerer sauce sammen med kogevandet.