1. Kog æggene i 10 minutter, pil dem og skær dem i kvarte

2. Rør olie, sennep og hvidvinseddike sammen

3. Skær rugbrødet i tern og rist dem i cirka 5 minutter på en pande med olivenolie og lidt salt

4. Rens spinat og gåsefod grundtigt og skær radiserne i skiver

5. Filetér sildene ved at skære ned langs med benet fra hoved til hale. Fjern forsigtigt benet og læg fileterne med skindsiden ned mod skærebrættet. Skær skindet af. Skær nu sildene i mindre stykker og fjern så mange af de små ben som muligt

6. Vend salater og radiser sammen med vinaigrette og pynt med æg i kvarte og sildebidderne