1. Kog mælk og smør op og hæld ærter og mynteblade i. Lad blandingen trække i 5 minutter og sigt så væsken fra, men gem den. Blend ærterne til en fin masse mens du tilsætter lidt af mælken til konsistensen er passende. Smag til med citron og salt/peber

2. Rul skinken og anret på en tallerken med brøndkarse og almindelig karse