1. Drys sukker og salt over laksen og stil den tildækket i køleskabet natten over
2. Skær laksen i tynde skiver og anret den pænt på tallerkener eller et fad
3. Rør en marinade af æblemost, olivenolie, skalotteløg og revet peberrod
4. Skær æblet i tern og vend dem med marinaden
5. Hæld æblemarinaden over laksen og drys med friske krydderurter