1. Kog først fonden: Kom alle ingredienserne i en gryde, og tilsæt vand. Lad det simre uden låg i 1 time.
  2. Si fonden, og hold den varm. Pluk kyllingen, og gem kødet til en kyllingesalat.
  3. Hak løg og hvidløg fint, sauter det i olie i en gryde, til løgene er klare.
  4. Tilsæt risene, rør rundt og sauter, til risene er gennemsigtige. Tilsæt hvidvin og safran, og lad det simre, til vinen er kogt ind i risene.
  5. Tilsæt den varme fond lidt ad gangen, rør grundigt hver gang. Fortsæt processen, til fonden er brugt op, det tager omkring 20 minutter.
  6. Rør derefter parmesan og smør i.
  7. Risottoen skal være cremet og flydende.
  8. Smag til med salt og peber,
  9. Server risottoen med reven parmesan.