Umiddelbart lyder det måske attraktivt: At have 100.000 sultne, potentielle kunder. Men ubekendte faktorer som vejrgudernes lune, utilregnelige leverandører, antallet af konkurrenter og gode og dårlige placeringer har betydning for, om man som nyetableret madentreprenør tager fra Roskilde Festival med et stort plus eller et endnu større minus på bankbogen. Det kan være en bekostelig og ikke mindst tidskrævende affære at åbne en restaurant på en pløjemark, for alt skal etableres fra bunden, og fødevare- og brandmyndighedernes skrappe krav gælder altså også her.
Men Roskilde Festival vil gerne have nye, spændende spisesteder med på festivalen, så i år har de gjort det lidt nemmere at være ny. 19 små stader med varierende, eksperimenterende gastronomi vil man i år kunne finde i den nyetablerede Food Court, som kommer til at ligge i Kvæghal B i Gloria-området. Festivalen sørger for at bygge en stor del af den nødvendige infrastruktur for boderne, så madentreprenører, der har lyst til at prøve kræfter med at etablere en bod på festivalen, kan afprøve retter, ideer og koncepter, uden at det kræver samme store investeringer som at bygge en bod op fra grunden.
I Food Court’en kan man fx stifte bekendtskab med:
CrispyHot, der byder på dampende varme vietnamesiske forårsruller og den vietnamesiske nationalsuppe Phó
Bonderøvene fra Lolland-Falster, hvor man blandt andet vil kunne få cremet kartoffelsalat af nye kartofler og forårsløg og små snacks med ærter, jordbær og søde kirsebær – alt dyrket lokalt
GRØD, der til morgenmad disker op med havregrød med dulce de leche og til aften svamperisotto med parmesan og svampe
Kantarellkungen, der serverer vildtburgere og kantareltoasts fra vores svenske naboland
PALÆO, hvor menuen står på stenalder-fortolkninger af hotdogs og bolognese
Svanholm Storkollektiv, der serverer økologiske isvafler med eksempelvis lakrids & hindbær, chokolade & karamel og mynteis med chokoladestykker
Madsynergi, der byder på en moderne fortolkning af Faxes egnsret i form af en wrap af sprødt spidskål med ølbraiseret okse
China China, der serverer en omgang asiatiskinspireret boller i karry
De 19 små boder vil hver servere to forskellige retter, som er lavet af mindst 60% økologiske råvarer for at sætte fokus på, at klimavenlighed og bæredygtighed er vigtige indsatsområder for festivalen.
