For et par uger siden var Christian Puglisi fra michelinrestauranten
Relæ på sin blog ude med riven efter Cofoco, som står bag vinterferiens Copenhagen Dining Week. Med ordene ”Dining Week provokerer mig, fordi de dumper prisen, og fordi, de præsenterer sig som en festival. De giver folk et billede af, at god kvalitet er billigt. Det tvinger restauranter til at lave maden om, så prisen kan holdes nede. Det er problematisk, at folk ikke får den rigtige oplevelse. Det er en skævvridning, der ikke gør nogen glade,” opfordrede han sine restauratørkollegaer til ikke at støtte op om projektet.
Smart i en fart med hurtigkneppersko
For nylig har de to store daglade Berlingske Tidende og Politiken lanceret tilbudskoncepter med rabat på restauranter, og i den forbindelse skrev kokken David de Silva fra østerbrorestauranten
Davids Bistro på Facebook:
”Drop nu alt det der smart i en fart med hurtigkneppersko tilbuds bras. Hvorfor f… skal diverse medier nu til at være samarbejdspartnere i alle mulige smarte foretagender? Pas dog jeres job og skriv og oplys om alle de fede steder, der er rundt om i vores hyggelige lille by til gavn og glæde for alle. Lad dog de stakkels snylterfirmaer, som lever af andres hårde slid, passe sig selv og lad dem selv tage opvasken.”
Som både Puglisi og de Silva gør opmærksom på, skal man huske på, at mad er håndværk og råvarer er reelle produkter, der koster penge. Restaurantbesøg er med andre ord varer, det er svært at skære voldsomt i prisen på. Eller som restauratør Per Thøstesen fra
Bistro Bohéme skriver som kommentar til David de Silvas indlæg:
”…lad dem pisse i bukserne. Det varmer som reglen kun i starten. Lad os nu alle i restaurantbranchen klemme balderne sammen og gøre det, vi burde være bedst til: At lave god mad. I længden er det kun det, der virker. Det er en hård branche, så alle må gøre, som de føler, men det er tragisk, at vi ikke er bedre til at holde sammen. Der er mange, som tjener penge på os, og det er os som knokler.”
