På vej ned ad St. Kongensgade kan vi skimte Restaurant Élan, som er pyntet smukt op til jul med lysende gran guirlander og den moccafarvede markise sluser en ind ad døren, alt imens man glædes ved at kunne se igennem vinduerne, hvordan restauranten står elegant med en rolig atmosfære og venter på at tage imod sine forventningsfulde gæster.
En velklædt tjener byder os velkommen og anviser os til et bord, hvilket er rart, da restauranten er så hyggelig, at det ville være lige godt uanset hvor vi sad. Èlan´s stue har en naturlig opdeling med højborde og komfortable barstole, en lang sofa med små borde, som denne aften var sat sammen til langbord, spiseborde til to og fire gæster i to plateauer med et elegant gelænder af sort smedejern til at markere niveau forskellen.
Denne onsdag aften bliver Élan roligt fyldt op med sludrende venindepar, kærestepar som fik gjort en hverdagsaften lidt hyggeligere, en ældre herre som lod sig forkæle med mad og god betjening og langbordet blev omsluttet af en gruppe glade mennesker. Alt i alt lagt op til en hyggelig onsdag aften.
Tjeneren bringer vand og menukort til bordet og så bliver vi udfordrede, for her er så mange spændende anretninger samt hovedretter at vælge imellem, at vi gik med tastingmenuen, hvor Køkkenchefen vælger 8 delevenlige retter. En eminent måde at ” smage på huset” og så er det jo bare at vælge sine drikkevarer – denne aften var vi til en skøn Sancerre.
Da vinen var skænket, gik aftenen derudaf med god samtale alt imens de lækre retter kom løbende ind som flere serveringer i behageligt tempo. Første servering bestod af luftigt olivenfoccacia med pisket brunet smør, blød straciatella med tomat og pistachenødder og en lun hummerbisque - denne blev serveret portionsanrettet til hver gæst.
Vi gav os god tid til at smage maden og opdage de små nuancer, selvom vi var sultne, for hele atmosfæren i restauranten var så afslappende og maden så smagsfuld, at tiden gerne måtte stå stille for en stund. Da anden servering kom ind, var vi endnu engang spændte på hvad Køkkenchefen havde valgt for os. Her kom en anretning med bagte rødbeder, gedeost, valnødder og urter. Jeg er normalt ikke til gedeost, men denne havde en mild, cremet smag og de bagte rødbeder og valnødderne komplimenterede det så godt, at det smagte himmelsk. Endnu engang viser det sig, at en dygtig kok kan arbejde med råvarerne, således at det du ikke troede du ville kunne lide, alligevel smager fantastisk. Og sådan en overraskelse er jo svaret på hvorfor man lader sig udfordre med tasting menuer.
Hertil var en gennemført oksecarpaccio med peberrod, hasselnød og parmesan, toppet med skiver af radisse. Og er man til denne type ret, er det virkelig svært at spise langsomt, når den er i så god en smagsbalance, men så er det godt at vinen står klar til en lille spisepause og et kig ud i stuen med alle de flotte detaljer stuen har. Her er smukke tapeter, fine lamper, dekorationer, lys på bordene som genspejler sig i vinduer og spejlene på væggene. Gæsterne sidder behageligt og der er god plads mellem bordene, så der er rum til fortrolige samtaler og et godt grin undervejs.
De næste retter bærer præg af at vi er nået til "hovedretterne" i den delevenlige tastingmenu, da anretningerne er lidt større. Fisken er torsk, som er perfekt stegt, så kødets flager deler sig let og stadig saftigt. Torsken er omkranset af flødestuvet porre, blomkålspuré, mandler og beurre blanc. Igen masser af smag og let at dele mellem sig. Den anden ret er stegt lam med pommes anna, selleripuré, grøn pebersauce, syltede rødløg og hasselnød. Lammekødet er lækkert mørt, skåret så det er nemt for gæsten. Tilbehøret sidder man nænsomt og deler op, men det er en hyggelig måde at spise sammen på og der medfølger selvfølgelig rent bestik til hver ret.
Vi har virkelig fundet en uimodståelig madoase nogle få trin under fortovshøjde i hjertet af København. Selvom retterne er små, så mætter de rigtig godt og smagsløgene er ihvertilfald blevet forkælede, hvilket også giver en behagelig mæthed. Vinglassene er ved at være tømte og det er desserttid, hvor der frit kan vælges. Vi har begge lyst til den med hvid chokolade mousse, bær, nødder og hindbærmarengs kiks på toppen. Dertil en god kop hvid te og cortado. Altså havde det været weekend, var vi endt med cocktailkortet i hånden.
En skøn onsdag aften er ved at tage sin ende, som i den grad har givet en dejlig spiseoplevelse i smukke omgivelser. En restaurant som både lægger op til en god veninde aften, en romantisk aften eller en helaften i godt vennelag. Dertil må nævnes Élan´s frokostkort med moderne men genkendeligt smørrebrød og lækre klassiske anretninger. Og det er bare noget helt særligt når der også er lagt kærlighed i omgivelserne, som giver en luksuriøs følelse, både til hverdag og fest.
