Ræddiker er vinterens radiser og smager ligeså stærkt og sprødt. På de fine restauranter bliver de serveret som rå snack med en smagssat mayonnaise til - det er enkel vinterluksus, hvor alle kan være med.
1. Skrub ræddikerne grundigt og skær dem i mindre stykker
2. Pisk æggeblommen sammen med salt og eddike og tilsæt olien ligeså langsomt under kraftig piskning. Vær meget varsom i starten og tilsæt kun få dråber olie ad gangen
3. Rør den færdige mayonnaise op med etragon og smag til med eddike og salt
Læs hele artiklen
