Pulled pork

Pulled pork

Sabina
Spiseliv.dk

 Kokkene på Nose2Tail elsker kød. Derfor har de udgivet en bog om netop det emne. Opskriften her er fra bogen 'Lokal Kærlighed - en kødbog'

Af Teitur Christensen, Martin 'Guf' Becker Rasmussen og Stine Christiansen (foto)

1. Lav din rub af farin, salt, paprika, chiliflakes, hvidløg, sennepspulver og spidskommen.
2. Rul stegen med din rub.
3. Lad den stå 2-3 dage på køl.
4- Kom den i ovnen i mindst 12 timer ved 95° eller i din kuglegrill.
5. Træk din steg i stykker med et par gafler: Værsgo. Pulled Pork!
 
Tip: Server i sandwichbolle – med coleslaw