Her er en rigtig efterårsret, som kun bliver bedre af at stå længe og simre - jo længere jo bedre. Kartoffelmosen til osso bucco’en kan evt. tilsættes nogle af sæsonens super sunde rodfrugter.
- På en pande brunes kalveskankene grundigt på alle sider og lægges i en ovnfast gryde.
- Rodfrugter og løg skæres i store grove stykker, brunes på panden og lægges derefter i gryden sammen med skankene.
- Urter og skanke drysses med mel (som senere jævner saucen).
- Tomatpuré, kalvefond, rødvin og timian lægges over, og gryden sættes i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 2-3 timer.
- Serveres med kartoffelmos.
Læs hele artiklen