Det roder noget så forfærdeligt på Kongens Nytorv for tiden – og det bliver det nok ved med lidt endnu. Men træder du lidt til siden og bevæger dig ned af en af de gamle gader fra Kongens Nytorv, kan du glæde dig ved et nyåbnet godt spisested i Ny Adelgade.
Granberg er Københavns centrums nye brasserie. Lokalerne, der tidligere har huset en steakrestaurant, har netop gennemgået en istandsættelse, så lokalerne nu oser af stil og hygge – og samme gode stil finder man i de smukt udførte retter med foden solidt placeret i franske traditioner.
Klassisk fransk – og dansk
På Granberg serveres der klassisk fransk brasseriemad som confit de canard, foie gras terrine, moules marinières, østers, steak bèarnaise og modne oste. Køkkenets stil er enkel og med kvalitet i højsædet.
”Høj råvarekvalitet er mit mantra”, udtaler køkkenchef Mikkel Rasmussen, som kommer med en baggrund fra bistroen Klassisk 65 i Aarhus. Han er vild med det franske brasseriekøkken, men til frokost er der dog udover de franske retter også noget så dansk som smørrebrød at finde på kortet, for Mikkel Rasmussen er vild med smørrebrød.
”Jeg elsker det. Det er den perfekte frokost”, siger han og uddyber at alt på Granberg er lavet fra bunden – selv rugbrødet er hjemmebagt. Og der er ikke pillet for meget ved den danske smørrebrødstradition på Granberg. Stilen er også her enkel med fokus på de gode råvarer og ikke en masse unødvendigt lir.
Brasserie Granberg slog dørene op i lørdags, og der er helt sikkert lagt i ovnen til et nyt favoritsted i centrum til forretningsfrokoster, lidt haps og et glas champagne og hyggelige middage.
