Gastroscenen på årets Food Festival

Fredag er der åbningsshow for Food Festival med masser af taler og festivitas. Men kl. 17 er det oplagt at slå et smut forbi igen til stor debat om det nordiske køkkens fremtid. Det har uomtvisteligt gået sin sejrsgang over det meste af verden de sidste 10 år, men nu sætter det nordiske køkkens frontløber, Claus Meyer, selv spot på madkulturens udsigter. Hør ham debattere med professor Einar Risvik, ordfører for arbejdsgruppen under Ny Nordiske Mad, og projektleder og maddesigner Josefin Vargö.

Lørdag 10:30 – 11.15 kan du møde Kenneth Hansen, ”Danmarks bud på verdens bedste kok 2014” på Gastroscenen. Kenneth Hansen er kok på Svinkløv Badehotel, sølvvinder ved det uofficielle kokke-EM i Stockholm og Danmarks kandidat ved Bocuse d'Or 2015. Han vil bl.a. fortælle, hvad det kræver at være konkurrencekok på eliteplan. En god chance for et blik ind bag kulisserne i en benhård branche.

 

Kl. 12:30 er det Thomas Laursen, der går på scenen. Hans CV tæller bl.a. ”forager (samler) at wildfooding.dk”, for han er nemlig manden, der satte myrer på Nomas menukort! Thomas Laursen samler stadig masser af vilde urter, svampe, bær m.m. fra naturen til nogle af Danmarks toprestauranter. Du kan selvfølgelig smage en myre på Gastroscenen.

 

Bagefter, kl. 13:30, tropper kokkene Jeppe Foldager og Christoffer Brink op på Gastroscenen for at øse ud af deres erfaring med ”Brugen af ost”.  De to kokke regerer til dagligt i restauranten Alberto K, og var bl.a. de stolte sølvvindere ved sidste års uofficielle Bocuse d'Or i Lyon. På Food Festival vil deres show simpelthen handle om ost: hele ostens forunderlige verden og mange anvendelsesmuligheder. 

 

Søndag kl. 16.30 tager MAD Aarhus  fat i et ømtåleligt emne: Er originaliteten forsvundet i de professionelle køkkener? Kan man tale om plagiater på tallerkenen? Kom og vær med, når MAD-organisationen byder indenfor til en nørdet session om gastronomi og køkkenkultur. MAD er en not-for-profit-organisation, der ønsker at skabe et fællesskab af kokke, leverandører og andre aktører med stor appetit på viden om og udvikling af restaurationsbranchen og er efterhånden et netværk, der strækker sig over det meste af Europa til Australien og USA – derfor vil showet også foregå på engelsk.

 

Bemærk: Der er plads til 200-300 mennesker på Gastroscenen, pladser tildeles efter først til mølle-princippet.