1. Kog en høne i saltet vand i en times tid, gerne med suppeurter
2. Pil hønen og skær kødet i mindre stykker
3. Rør en dressing af creme fraiche, karry, salt, peber og sennep. Smag til undervejs, men lav den ikke for stærk. Den bliver stærkere, når den får lov at trække
4. Skær champignonerne i både eller skiver og steg dem på panden i lidt olie. Drys med salt
Servér hønsesalaten med ristet brød og stegte svampe