Her skal den 28- årige Thomas Hansen ud på de bonede gulve og vise hans værd, indenfor tjenerfaget, herunder cocktail, øl til ost og menu sammensætning.
Feltet er skarpt med erfarne tjenere fra bl.a. Restaurant mellemrum, Restaurant Kadeau, Søllerød kro , Kähler i Tivoli og Le Sommerlier.
Thomas Hansen er udannet tjener, udlært hos Kong Hans i København. Han har suppleret uddannelsen med kok og ansat som kok hos LMNT i Haderslev. Dette er dog ingen hindring for Thomas, som brænder for faget og har en passion, der altså er højere end de fleste, selv siger han, ”Motivation er vigtig for mig, når man til daglig har en hektisk og travl hverdag. Det at stille op, holder mig skarp og gør at jeg møder dygtige kollegaer og holder mig opdateret. Dette kan jeg jo tage med tilbage til LMNT’s gæster. At få gæsten til at smile og gå glad fra restauranten, betyder ALT for mig. Det være sig som kok i køkkenet eller tjener i restauranten”
LMNT, til dagligt kaldet Element, beliggende på torvet i Haderslev startede i 2010. LMNT har i de seneste år udmærket sig på adskillige kanter, med deres sans for kvalitet, detaljer, nede på jorden service og ikke mindst deres smagstwist.
I øjeblikket prøver de kræfter med danmarksmesterskaber indenfor tjenerfaget, men også på kokkefaget har de ambitioner. Her har en anden af deres uddannede kokke, 22 årige Phillip Lund, i al stilhed også store ambitioner, og det omkring kokkelandsholdet.
Hver søndag, året rundt, er han i skarp træning, sammen med øvrige kokke med samme ambitioner, heriblandt kokke der tidligere har optrådt på kokkelandsholdet. Philip´s selvkreerede ret, nåede desværre ikke igennem nåleøjet, som kun 16 i hele landet gjorde. Til gengæld øver han både dagligt i restauranten og som nævnt hver søndag.
Det er Phillip og Thomas, der til dagligt står i spidsen for køkkenet hos LMNT - food & cocktail, med fokus på mad lavet fra bunden uden tilsætning-, farve eller kunstige aromastoffer.
