Tænd grillen, så der kun er kul i siderne
1. Rids kalvecuvetten på fedtsiden med en skarp kniv. Gnid den godt ind i salt og peber
2. Læg cuvetten med fedtsiden opad over indirekte varme midt i grillen
3. Læg låg på grillen og lad cuvetten stå og hygge i ca. 1,5 time
4. 1/2 time inden cuvetten er førdig grilles gulerødder og skorzonerrødder på begge sider, til de får farve
5. Rødderne kommes op i en foliebakke sammen med timian, hvidløg og citronskal. Bakken sættes på grillen, til rødderne er bløde - det tager 10-15 minutter
6. Bland rødderne med revet citronskal, lidt olie, frisk timian, salt og peber
Lad cuvetten trække minimum 10 minutter, inden den skæres i skiver og serveres med rødderne
