Panna cotta

1. Jordskokker koges møre i mælk, smør og fløde

2. Husblas'en opblødes i vand

3. Massen blendes og husblas'en røres ud heri

4. Sigt massen og hæld den i otte tallerkener. Lad den blive helt kold

 

Jordskokkechips

1. Jordskokker skæres så tyndt som muligt, det gøres bedst på en mandolin eller med en kartoffelskræller

2. Skiverne friteres i olien ved 140 grader til de er gyldne, lægges på fedtsugeende papir og drysses med salt

 

Anretning

1. Fordel et lag stenbiderrogn ud over hver tallerken og pynt med dild, ferskner og jordskokkechips