1. Tjek at alle muslingerne er levende ved at slå dem ned i bordet én for én. De skal lukke sig - eller kasseres
2. Skræl ingefæren. Løg, hvidløg, ingefær og chili skæres i helt tynde skiver. Brug din skarpeste kniv eller allerhelst en mandolin
3. Varm lidt olie op i en dyb pande og sauter løg, hvidløg og chili, til de er blevet lidt bløde men ikke har taget farve
4. Tilsæt ingefærskiverne og lad dem stege med i 2-3 minutter
5. Tilsæt muslinger og lidt salt og bland det hele sammen i panden
6. Hæld hvidvin i panden og læg låg på. Lad muslingerne dampe under låget, til de åbner sig - det tager ca. 3-4 minutter
7. Tilsæt timian og oreganokviste, rør rundt og servér
Spis brød til eller gør som i Belgien, og spis pomfritter
