1. Fjern evt. skind og ben fra fiskefileterne og skær fiskekødet i store, mundrette bidder
2. Varm olien op i en gryde, tilsæt gul karrypasta, sød basilikum, kaffir limeblade og sauter det i 3 minutter under omrøring. Rør kokosmælk, fiskesauce, limeskal, evt. chili og kokossukker i og kog op. Skru ned for blusset og lad retten simre i 4 minutter
3. Tilsæt fiskestykkerne og lad retten simre uden låg i 4-5 minutter, til fisken er færdig
4. Fjern limebladene og server retten med kogte jasminris
