Guide: Lær at smage på kaffen

Kaffe kollektivet The Coffee Collective, er på alle måder stedet man skal lede, hvis man vil være med på kaffe-beatet og lære at drikke kaffe som en ægte kaffenørd. Kollektivet er et af de danske mikroristerier, der i flere år har præget opfattelsen af, hvordan kaffe bør smage, og står bag nogle af de nyeste og hotteste kaffetendenser. Kollektivet sætter i deres kaffeunivers fokus på kaffens smagsspektrum. 

 

I stedet for at fokusere på, om det er en latte eller en cortardo, er der nu fokus på de toner, bønnen leverer til den færdigbryggede kop. 

 

The Coffee Collective, der i sommer åbnede deres tredje kaffebar og samtidigt nyt risteri på Godthåbsvej, tilbyder som flere andre steder hjemme-barista kurser, men det er i virkeligheden ude i baren, at man kommer tættest på kaffen og dens hemmeligheder. I kaffe-menukortet findes beskrivelser af de mange forskellige bønner, og tør man kaste sig ud i en vakseægte barista-prøvelse, kan man få lov til at ”cuppe” ved bardisken. Man kan få tre cuppingoplevelser for 100 kroner. 

 

For dem, der ønsker at komme ind og lure i de flotte baglokaler, hvor pakningen og ristningen foregår, er der en gang om måneden gratis rundvisning i risteriet på Godthåbsvej. Her får man en indføring i kafferistningens hemmeligheder, og man bliver instrueret i den rette kaffesmagningsteknik i den efterfølgende ”cupping”. Følg med på The Coffee Collectives facebookside for andre arrangementer. 

 

Også Østerbro-risteriet Kontra Coffee byder folk indenfor til en snak om risteteknikker og smag. Her har man mange års erfaring med specialristninger og der tilbydes kurser i kafferistning, hvor kursisterne får de rette teknikker til at kunne håndtere bønnerne, så de foretrukne smagsnuancer kan opnås hjemme i privaten. Det er Copenhagen Coffee Academy der står for undervisningen, der foregår i lokalerne på Dag Hammerskjölds Alle.

 

Har du ikke helt styr på det der med kaffen, eller vil du bare gerne have udvidet din horisont – din kaffe brygningsfinesse eller have testet dine kaffesmagsløg af, så er Kontra Kaffe det helt rigtige sted at søge hjælp.

 

Læs om de forskellige kurser på hjemmesiden.

Claus Meyer er sjældent den, der går bagerst, og det er da heller ikke tilfældet, når det kommer til kaffe. Estate Coffee og mikroristeriet Copenhagen Roaster i Valby inviterer  indenfor i til åben ristning og en snak om kaffe hver tirsdag eftermiddag. Her kan man købe uristede bønner og finde sin favoritvariant blandt det enorme udvalg. Derudover tilbydes der kurser i ”Den sorte skole”, hvor Estates baristaer underviser i alt fra ristning til bartryk og mælkeskum. 

 

Der er endnu ikke et decideret kaffe-menukort at finde i kaffebaren på Gl. Kongevej, men hele sortimentet af Single Estate og Excellent Estates kafferne kan prøves , så  mon ikke det kun er et spørgsmål om tid, for man kan se kaffenørderne slubre løs langs bardisken. 

 

Læs mere om åbenristning og den sorte skole på hjemmesiden.