1. Rør vand og salt sammen. Tilsæt 300 g mel og til sidst surdejen
2. Tilsæt yderligere 2-300 g mel og rør dejen rigtig godt igennem på mellem hastighed
3. Tilsæt det sidste mel og rør til dejen har samlet sig og ikke er alt for klæbrig
4. Lad dejen blive i skålen og dæk den til. Lad den hæve op til dobbelt størrelse - det tager nok 2-3 timer
5. Del dejen i to og kom den over i to hævekurve (eller form den til et brød og sæt den til hævning på en plade). Lad den nu igen hæve op til dobbelt størrelse
6. Tænd en ovn på 250 grader. Sæt en bageplade ind i ovnen og vend brødene direkte ud på den varme plade. Lad dem bage i cirka 25-30 minutter til de lyder hule, når du banker på dem. Bliver brødene for mørke undervejs, kan der skrues ned for varmen og brødene bages færdige ved 200 grader
