1. Læg cherrytomaterne i en bradepande, hæld olivenolien over og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter. Du kan også lade dem sidde på stilken og smide dem direkte på grillen. De skal af, når de begynder at blive bløde og har fået farve
2. Knus hvidløg, salt, oregano og persille sammen i en morter. Har du ikke en morter, kan du bruge bunden af en fuld flaske
3. Bland tomaterne med de knuste krydderurter
4. Grill fisken
5. Hæld ammogghiu'en over fisken og server godt brød til