Et stenkast fra Aabenraa i Sønderjyllands smukke landskab ligger Christie´s Sdr. Hostrup Kro, der er drevet af ildsjælene Rikke Kjeldgaard og Ole Stein Klinø. Christie´s er både en gourmetrestaurant, en kro med luksusværelser, der har spa og dampbad, og så er det også et wellnesscenter, hvor besøgende fra nær og fjern kan forkæle krop og sjæl. Menukortet er sammensat af kreative og visionære kokke med sans for detaljen. Og med en 2400 km2 stor urtehave, en af Danmarks største og smukkeste, er køkkenet godt forsynet med friskplukkede frugter og bær og nyopgravede grøntsager.

 

Forkælelse af krop og sind

I januar 2012 begyndte Christie’s at tilbyde detoxmenuer. Retter, hvor råvarer som korn, ris, sukker, mælk og kartofler ikke indgår, ud fra den overbevisning, at disse ingredienser belaster kroppen mere end de gavner den. Heldigvis kan man sagtens lave fremragende mad uden disse fødevarer - det er Christie´s et rigtig godt eksempel på. Gæsterne går glade og mætte fra borde, og de kommer med glæde igen til den traditionsrige sønderjyske kro.

 

Grunden til at Christie’s begyndte at lave detoxmenuer, er, at Rikke Kjeldgaard manglede alternativer til de mange spisesteder, der serverer usunde færdiglavede retter smækfyldt med E-numre: ”Du kan ikke spise ude særligt mange steder, uden at maden er fyldt med E-numre og alt muligt andet dårligt. På Christie’s laver vi rigtig god mad fra bunden, der ikke indeholder alle de her skadelige elementer. Og vi får helt vildt god respons fra gæsterne.”

 

Detox gourmet

Der ligger også en personlig erfaring bag justeringerne i køkkenet på Christie’s: ”Det startede med, at jeg begyndte at leve efter principperne fra Pernille Damores bog ”Tag ansvar for dit liv - en holistisk guide til detoxkost, krop, sind og sjæl”.  Ved at lægge min livsstil om, tabte jeg 35 kilo og fik det meget bedre fysisk og psykisk. Derefter manglede jeg et sted, hvor jeg kunne gå ud og spise lækre detoxretter. Men der var ingen steder, så den opgave har vi nu taget på os. Christie’s sætter detox gourmetmad på menukortet. På den måde skiller vi os positivt ud fra de andre. Og det er stadig super lækker mad, der gør gæsterne glade og tilfredse.”

Fortsættes nedenfor...

 ”På Christie’s Sdr. Hostrup Kro tager vi ansvar for den gode madoplevelse og serverer mad der glæder din krop. Menuerne er lavet af de bedste råvarer, så de nærer din krop og belaster den mindst muligt.”

Minder om stenalderkost

Som udenforstående kan man have sin skepsis overfor konceptet – et køkken, der ikke engang serverer en ærlig kartoffel! Mange restaurantgæster skal da også lige se maden an, men efter første bid, fordufter alle forbehold. ”Vores gæsterne føler ikke, at de mangler noget, når de har spist, selvom vi ikke bruger ting som sukker. Til de retter man normalt bruger kartofler til, anvender vi fx rodfrugter i stedet. Vi serverer selvfølgelig også is og kager. Der bruger vi fx vanilje, dadler og andre frugter til at give sødme. Mange er skeptiske, når de kommer ind i restauranten, men de finder hurtigt ud af, at det smager helt fantastisk.” Principperne bag detoxkost minder en del om den hyppede stenalderkost, så der er ingen tvivl om, at denne tilgang til mad har vind i sejlene for tiden.

 

Mere end blot god mad

Det er ikke kun køkkenet, der, ud over at servere velsmagende retter, fokuserer på sundhed og velvære. Christie’s tilbyder nemlig livsstilsophold med kurforløb, meditation og forskellige behandlinger. Detox betyder udrensning, og det handler netop om at få renset ud i systemet. At komme af med alt det skidt, vi render rundt med indeni, der manifesterer sig som stress, irritationer og hudproblemer.  

Uanset om man som gæst ankommer til Christie’s for at nyde den gode mad og de landlige omgivelser, eller man også benytter sig af wellness-mulighederne, er Christie’s ren nydelse og forkælelse af smagsløg, krop og sind.