Dej
1. Bland alle ingredinser i en foodprocessor eller i hånden til du får en glat, fast og tør dej
2. Stil dejen på køl i en time
Fyld
1. Hak løg og bladselleri fint og sautér det i en gryde til det er blevet blødt men ikke har taget farve. Tilsæt hvidvin og lad simre i 5 minutter
2. Kom alle ingredienser i en blender og blend til en glat masse
Samling af fagotini
1. Rul pastadejen ud på en pastamaskine eller med en kagerulle. Den skal være 1-2 mm. høj
2. Stik runde cirkler ud af pastadejen
3. Læg en teske fyld på hver cirkel og saml den som en lille pose i toppen ved hjælp af en dråbe vand
4. Damp pastaen i ca. 5 minutter i vand, der knap nok koger
Servér med pesto eller parmesan og olivenolie samt godt brød
