Københavns nye cocktailbar, Kabuku, har sat alt ind for at skabe en anderledes og ambitiøs cocktailbar, der for alvor viser, at Kabuku og Umami skiller sig ud i det københavnske natteliv.

Kabuku fra de mørkeste kroge af Japan
Navnet Kabuku er formentlig fremmed for de fleste, og ligesom Umami er navnet hentet fra Japan, og indkapsler oplevelsen og universet, som møder gæsterne.

- Kabuku er en gammel vending fra de mørkeste kroge af Japan. Det dækker over den særlige kraft, der driver det uventede og usædvanlige, og det er den energi, vi forsøger at folde ud på Kabuku. Det kommer til udtryk i harmonien mellem vores cocktails, musikprofil og omgivelser. Kabuku sætter rammerne for et sofistikeret rum, som gæsterne selv er med til at definere, siger Mikkel Glahn, marketing manager i Copenhagen Concepts - selskabet bag Restaurant Umami, Le Sommelier og MASH restauranterne.

Cocktails med smag af Umami
Som restauranten orienterer Kabuku sig mod Japan, og det nye cocktailkort leger derfor med den femte smag, Umami. Klorofyl, gæring, det salte og havet, som alle er karakteristisk for japansk natur og kultur, udgør de fire elementer, som de nye cocktails er designet ud fra. I Kabukus unikke, hjemmelavede infusioner finder man derfor smage som kobekød infuseret Merlot cognac, tang infuseret japansk whisky og bonito infuseret vermouth.

- De specielle smage der mødes i vores cocktails, garnituren og vores hjemmelavede sirupper gør oplevelsen af hver enkelt cocktail til noget ganske særligt. De er en hyldest til det japanske univers og de mange facetter, som Japan har at byde på, siger bar manager på Kabuku, Maté Csatlos.
- Det er synergien mellem vores cocktails’ særlige smagsnuancer og de nye, dunkle og elegante omgivelser, som tilsammen skaber Kabuku-oplevelsen, slutter han.

Også musikprofilen på Kabuku er redesignet. Den er nu varm, organisk, eklektisk og dyb, og nogle af landet dygtigste dj’s, Ena, Gjøl og Flip, er hentet ind for at sætte den rette stemning på baren. Alle tre har mange års erfaring fra både den udenlandske og danske klubscene, og har blandt andet produceret musik til større mode og musikevents.

Cocktailbaren Kabuku ligger på Store Kongensgade 59, Kbh K i stueetagen på restaurant Umami.